Le Maître de Chai
« C’est en 2004, au cours de mon inspection annuelle, que je découvris un fût des plus extraordinaires. Pour une raison inconnue, la Nature avait béni ce tierçon en lui donnant une teneur en alcool légèrement supérieure aux autres. Dans ce fût sommeillait une expression jamais ressentie auparavant, revisitant la signature aromatique de LOUIS XIII.
Par prudence, je fis mettre ce fût exceptionnel de côté pour en étudier l’évolution pendant quatre autres années. Mes premières impressions furent confirmées. Sa teneur en alcool et ses saveurs demeuraient exceptionnelles.
Je pris alors une décision sans précédent dans l’histoire de LOUIS XIII. Je décidai de ne pas le mélanger aux autres tierçons de LOUIS XIII et de proposer cette incroyable déclinaison de LOUIS XIII en édition spéciale.
C’est ainsi que naquit la première édition de la collection LOUIS XIII Rare Cask. Scientifique par nature, je me suis bien entendu demandé à quoi pouvait être due cette exception sachant déjà qu’il me serait impossible de reproduire l’inimitable.
Mon instinct me dit qu’un jour, je trouverai un autre de ces tierçons et c’est pour cela que Rare Cask a désormais sa place permanente aux côtés du classique LOUIS XIII.
Toutefois, je suis incapable de dire quand surviendra cette nouvelle découverte. Je sais que la teneur en alcool sera de nouveau plus élevée, mais pas de combien, que son profil gustatif sera extraordinaire, mais j’ignore à quoi il ressemblera. Un Rare Cask est un miracle de la Nature qui demeurera pour toujours hors d’atteinte de toute prédiction. »
– Pierrette Trichet
