Baptiste Loiseau a été nommé maître de chai de la Maison LOUIS XIII en 2014, un poste très convoité, qu'on ne peut chercher à obtenir mais qui s’est imposé à lui. Alors âgé de seulement 34 ans, il devient le plus jeune maître de chai de la Maison LOUIS XIII.
Le style de la Maison LOUIS XIII
Le rôle du maître de chai LOUIS XIII est unique. Depuis la création de notre précieux cognac en 1874 par Paul-Émile Rémy Martin, ce sont sept générations qui se sont succédées. Un seul maître de chai à la fois, chacun poursuivant l’œuvre de son prédécesseur.
C’est évidemment un privilège d’être le maître de chai d’une Maison aussi prestigieuse. Mais il ne faut pas oublier que derrière le travail de chaque maître de chai, il y a plusieurs générations de personnes passionnées qui ont consacré une grande partie de leur vie à perpétuer le style inimitable de la Maison. C’est là tout le secret de notre cognac.
En tant que maître de chai actuel de la Maison LOUIS XIII, Baptiste Loiseau utilise et assemble des eaux-de-vie qui ont été soigneusement sélectionnées par ses prédécesseurs. Il fait ainsi appel à son expérience et à son intuition pour recréer la signature aromatique unique de LOUIS XIII. À son tour, il produit également de nouvelles eaux-de-vie que ses successeurs utiliseront dans la composition des futurs cognacs de la Maison : le maître de chai LOUIS XIII ne verra jamais l'aboutissement de son travail de sélection des eaux-de-vie nouvelles ; pour Baptiste Loiseau, c'est un travail de transmission, une chaîne humaine.
Artiste et Artisan
Ayant grandi dans la région de Cognac, Baptiste Loiseau a acquis très jeune un grand respect et une compréhension profonde de la nature complexe du cognac. « Je crois que quand on grandit dans la région, l’importance du temps qui passe est gravée dans notre âme, dans notre état d’esprit », déclare-t-il. S’il a d’abord étudié l’agronomie, la science des sols, avec l’objectif de se spécialiser dans l’œnologie à Bordeaux, le destin l’a finalement renvoyé dans sa région d’origine où il a rejoint la Maison Rémy Martin en 2007.
J’ai d’abord commencé par l’aspect scientifique, parce qu’en tant qu’oenologue, on doit comprendre la vigne, la qualité du vin etc. Mais quand on devient maître de chai pour une Maison aussi prestigieuse, la science passe au second plan.
Une leçon que Baptiste Loiseau a appris auprès de celle qui l’a formé, Pierrette Trichet, première femme maître de chai de LOUIS XIII. C’est elle qui a reconnu le talent de Baptiste et l’a encouragé à suivre son instinct.
« Pierrette m’a appris qu’il faut apprendre à s’exprimer sans filtre, à laisser parler ses émotions, puis à trouver les mots justes pour les décrire ; ceux-là mêmes qui ont été utilisés par les générations précédentes de maîtres de chai », explique Baptiste Loiseau. « J’étais beaucoup plus axé sur le côté scientifique mais Pierrette m’a permis de comprendre que le résultat final dépendait essentiellement du ressenti. L’intuition est essentielle, c’est un art à part entière. »
L'arôme du temps
Depuis 2014, Baptiste Loiseau s’est révélé être un maître de chai ambitieux, tout en restant fidèle à l’héritage de la Maison LOUIS XIII.
« L’essence même de ce que nous faisons remonte à nos racines : prendre le temps de cultiver les raisins le plus raffinés dans au cœur de l'appellation cognac, en faisant appel aux meilleurs compétences et savoir-faire », affirme-t-il. « Vous permettre de déguster l’œuvre du temps et l’excellence déployée par des générations de maîtres de chai, c’est là tout le secret et l’ambition du cognac LOUIS XIII. »
